IEPURE MARINAT
MOD DE PREPARARE:
IN IAURT CU OREZ
INGREDIENTE:
• 1 iepure
• 250 g iaurt Pilos 3,5% grăsime
• 1 linguriţă de boia de ardei Mikado
(dulce sau iute, după preferinţă)
• 1 căţel de usturoi (zdrobit)
• 1 lingură de ulei de măsline Promienna
• 200 g orez
• 4 curmale (tocate)
• 1 baton de scorţişoară
• 1 ceapă
• 30 g unt Pilos 82% grăsime
• câteva crenguţe proaspete de mentă
Carnea de iepure are cel mai mare nivel de proteine.
Carnea este fragedă și foarte ușor de digerat, fi ind
recomandată persoanelor cu probleme digestive.
Pentru supă:
• 1 morcov • ½ ţelină • 1 ceapă
IEPURELE: Tranşează iepurele în felul următor: taie cele 2 pulpe din spate, cele 2 pulpe din faţă şi
muşchiuleţii de pe spate. Taie spatele în bucăţi mai mici și pune-le la fi ert cu un morcov, o jumătate de
ţelina şi o ceapă timp de o oră. Păstrează supa pentru orez.
Fă MARINATA din iaurt, boia, căţelul de usturoi zdrobit şi uleiul de măsline. Masează muşchiuleţul şi
pulpele cu marinata şi lasă-le la frigider minimum 30 de minute, maximum 24 h, de preferat ar fi peste
noapte. Apoi, prăjește-le în tigaie cu puţin ulei de măsline şi pune-le în aceeaşi tigaie în cuptorul încins la
200°C (foc mare) pentru aproximativ 25 de minute.
OREZUL: Toacă ceapa şi curmalele. Într-o tigaie topește ceapa tocată, călind-o în unt,
împreună cu un baton de scorţişoară. Adaugă orezul şi călește-l, apoi curmalele tocate, și
continuă călirea. Adaugă supa de iepure şi lasă totul să fi arbă.
Aşază iepurele suculent şi crocant pe un pat de orez pe care ai presărat frunzuliţe de
mentă.
