Cum alegem si cum consumam varza bok choy, beneficii

Daca iti plac legumele si vrei sa iti mentii silueta, atunci varza bok choy este alegerea perfecta. Numita si varza chinezeasca, bok choy (Brassica rapa, cu subspeciile pekinensis si chinensis) este o leguma din familia cruciferelor, cultivata in China inca de acum 6.000 de ani.

Bok choy a fost studiata de catre farmacologul Li Shizhen inca din timpul dinastiei Ming, cultura ei extinzandu-se si in Koreea, unde este folosita la prepararea "kimki" (o muratura care contine varza, ardei iuti, usturoi si rosii). Intre 1.700 si 1.800 planta ajunge in Europa si America.

Bok choy este disponibila in circa 20 de soiuri. Varietatea "chinensis", care seamana foarte putin cu ruda ei europeana, este alcatuita dintr-o tulpina alba ca un bulb si un grup de frunze verzi cu petioluri albe, infasurate strans intr-o formatie cilindrica, sub forma unui corp compact. Frunzele au un gust dulce, intre varza si salata, o textura crocanta si o valoare nutritiva de numai 13 calorii la 100 g. Asta o face ideala in curele de slabire.

Compozitie chimica
In 100 g varza bok choy gasim 4468 UI de vitamina A (27% din necesarul zilnic) si 45 mg vitamina C (75% din nevoia zilnica a organismului). Alte elemente din compozitie sunt proteinele, fibrele, mineralele (P, K, Zn) si apa. Ca toate plantele din familia Crucifere, contine glucosinol, o substanta care poate preveni cancerul si poate ameliora functionarea sistemului imunitar.

Cum alegem si cum consumam varza bok choy
Poate fi utilizata in prepararea diverselor aperitive, salate, placinte, mancaruri cu piept sau pulpe de pui, supe cu varza si ciuperci, supe cu legume si taietei, sarmale sau varza calita.

Frunzele tinere se prepara intregi sau taiate in bucatele mici impreuna cu tulpinile. Acestea se pot pregati fierte, prajite (calite) sau la aburi, cu scopul reducerii timpului de preparare si pentru a nu creste pierderile de substante nutritive.

Cel mai bine este sa o cumparati toamna sau iarna. Alegeti intotdeauna exemplarele cu frunze proaspete si stralucitoare, evitand cele care au tulpina moale sau frunzele patate (pete brune), scorojite sau ofilite.

Ajunsi acasa, spalati varza sub un jet de apa rece, uscati-o cu prosoape de hartie si apoi o puteti pastra intr-o punga de plastic in frigider timp de maxim 5-6 zile.

In supermarketuri putem gasi si soiul pitic (baby bok choi) care este mai aromat.

Beneficii pentru sanatate
Varza chinezeasca ajuta digestia, previne bolile cardiovasculare si a degenerarile musculare. Avand un indice glicemic mic, ea scade riscul de diabet. Glucosinolul si beta-carotenul reduc riscul de cancer (mamar in special). Prin continutul redus de lipide si glucide, la care se adauga aportul redus de calorii, varza chinezeasca este utila in curele de slabire la persoanele obeze.

Prezenta calciului ajuta la buna sanatate a oaselor si a dintilor. Potasiul mentine echilibrul electrolitic al elementelor din sange si celule, reglementeaza functia cardiaca si mentine tensiunea arteriala la valori normale.

Antioxidantii (beta-carotenii si vitamina C) blocheaza actiunea radicalilor liberi si reduc riscul de cataracta si de degenerare maculara legata de varsta, iar vitamina K mentine in limite normale coagularea sangelui si faciliteaza absorbtia calciului din alimente.

Sa nu uitam nici rolul fibrelor alimentare in asigurarea unui tranzit intestinal normal.

Atentie insa! Dozele mari sunt toxice pentru om. Consumul a 1-1,5 kg de varza pe zi a dus la aparitia hipotiroidismului sever.

Read More

Beneficiile sucului de varza rosie pentru organism

Varza face parte din familia cruciferelor, care include alimente recunoscute pentru beneficiile aduse sanatatii, cum ar fi varza de Bruxelles, kale, conopida si broccoli. Se cultiva de peste 4.000 de ani si este folosita pentru tratarea multor probleme de sanatate inca din cele mai vechi timpuri.

Varza se utilizeaza atat intern, cat si extern. Cea mai importanta proprietate a sa este de dezintoxicare, avand capacitatea de a capta si elimina toxinele, contribuind astfel la curatarea organismului.

In mod intern, cel mai indicat este consumul sub forma de suc sau salata, cu mentiunea ca persoanele care au o sensibilitate digestiva mare pot consuma varza ca salata numai dupa ce au oparit frunzele un minut.

Sucul de varza, reteta vindecatoare
Ingrediente
o varza mica rosie
1-2 tulpini de telina
1-2 castraveti

Toate ingredientele pentru aceasta bautura trebuie sa fie bio. Este un suc bogat in vitaminele A, C, K, potasiu, calciu si antioxidanti beta-caroten si alfa-caroten, dar sarac in zaharuri si calorii. Aceasta bautura este beneficii antioxidante si anti-inflamatorii si este sanatoasa pentru stomac, sistem digestiv, inima si ochi. Consumati zilnic, cel putin un pahar.

Beneficiile sucului de varza
1. Sucul de varza are efect puternic antiinflamator si ajuta in tratamentul artritei si al bolilor inflamatorii degenerative.

2. Este bogat in multe vitamine, minerale si antioxidanti, care sunt usor si rapid absorbiti in sange, atunci cand sucul este proaspat stors.

3. Sucul de varza este extrem de benefic pentru tulburarile digestive. Este binecunoscut pentru tratarea ulcerului peptic datorita glutaminei, un aminoacid care reface celulele care captusesc tractul digestiv. De asemenea, este eficient in tratarea sindromul intestinului iritabil si al colitei.

4. Sucul de varza face minuni in caz de astm si bronsita, stimuland capacitatea de vindecare a tractului respirator.

5. Sucul de varza stimuleaza sistemul imunitar si ajuta in tratarea alergiilor.

6. Sunt peste 90 de studii care au aratat ca varza consumata cruda, murata sau gatita rapid are efecte antitumorale si anticancerigene. Glucozinolatii, substantele "responsabile" in mare masura de efectele anticancerigene ale verzei, sunt partial distrusi de fierberea scurta si de procesul de fermentare prin care se obtine murarea, si sunt total distrusi prin prepararea indelungata.

Cel mai bine sunt pastrate aceste substante terapeutic active in varza cruda. Varza te protejeaza de cancerul de san, colorectal, plamani, ficat, ovarian, prostata, vezica urinara.

7. Sucul de varza te ajuta sa pierzi in greutate deoarece inhiba conversia zaharului si a carbohidratilor in grasime. Intrucat este saraca in calorii completeaza perfect orice dieta de slabire.

8. Sucul de varza scade colesterolul. Studiile au aratat ca anumiti compusi din varza impiedica transportul colesterolului rau catre vasele de sange si tesuturi. De asemenea, varza impiedica formarea placilor de aterom si sclerozarea peretilor arterelor.

9. Sucul de varza este aliatul anemicilor, contribuind la completarea necesarului de vitamine si minerale necesare in astfel de cazuri.

10. Sucul de varza contine magneziu, potasiu, calciu, toate importante pentru productia de hormoni, reglarea batailor inimii, scaderea tensiunii arteriale, precum si pentru dezvoltarea oaselor.

Read More

Principalele beneficii ale consumului de varza Kale

Varza Kale este un pachet excelent de nutrienti si nu gresim daca o consideram "regina verdeturilor". Face parte din familia cruciferelor - alaturi de varza comuna, broccoli, conopida, varza de Bruxelles si este bogata in vitamine si antioxidanti care mentin sanatatea organismului in multe moduri.

Este usor sa adaugi aceasta super-legume in dieta ta; te poti bucura de ea in supe, salate, piureuri sau pur si simplu o poti toca marunt si presara peste cartofi prajiti. Iata care sunt principalele beneficii ale consumului de varza Kale:

Kale ajuta la pierderea in greutate
Poti manca Kale pe saturate fara a lua multe calorii sau grasimi. Acest tip de crucifera este bogat in fibre (5 g intr-o cana), scazut in calorii (36 calorii la o cana) si are zero grasimi. Fibrele ajuta digestia si scad colesterolul. In plus, crest metabolismul si are un continut mare de vitamina C (100 g de varza iti ofera de doua ori doza zilnica din aceasta vitamina).

Indiferent de dieta urmata, varza Kale este intotdeauna o alegere excelenta pentru tine daca vrei sa atingi greutatea ideala.

Kale are un nivel ridicat de vitamina K
Dieta care include alimente bogate in vitamina K poate reduce riscul de a face diferite tipuri de cancer, potrivit unui studiu publicat in Jurnalul American de Nutritie Clinica.

De asemenea, s-a demonstrat ca vitamina K ajuta la sanatatea oaselor, coagularea sangelu, si la boala Alzheimer. Vitamina K este abundenta in gulii si exista, de asemenea, alte surse naturale bune: legume precum spanac, sparanghel, broccoli, produse de origine animala, cum ar fi branza, ouale si carnea, capsuni si leguminoase ca fasolea si soia.

Kale este buna pentru pielea si parul tau
Dupa cum stiti, vitaminele A si C sunt esentiale pentru o piele sanatoasa; ele impiedica imbatranirea prematura a pielii si, in special, ajuta la reducerea daunelor cauzate de radicalii liberi.

In plus, varza Kale este o sursa importanta de grasimi bune, mai exact acidul alfa linoleic (ALA), un acid gras din categoria Omega 3, estential pentru sanatatea creierului, dar mai putin cunoscut pentru regenerarea pielii si stimularea circulatiei sangvina la nivelul scalpului.

Kale, "noua carne de vita"
Varza Kale este o mare sursa de fier, nutritionistii o numesc adesea "noua carne de vita". Comparata cu carne de vita, fiecare 100 de grame de varza Kale are 1,5 miligrame de fier, cantitate aproximativ aceeasi fiind si in 100 g de carne de vita - 1,6 miligrame.

Avantajul e ca iti asigura fier in organism fara sa vina si cu grasimea si caloriile altor surse alimentare de fier.

Fierul este esential pentru sanatate, ajuta creierul prin furnizarea de oxigen in sange in mod eficient si stimuleaza functia musculara. Alte surse bune de fier sunt: lintea, soia, cerealele integrale, spanacul, napul, pestele, carnea, varza, broccoli.

Kale contine mai mult calciu decat laptele
Beneficiile calciului sunt binecunoscute si daca vom compara varza Kale cu laptele vom descoperi ca 100 g de Kale are 150 mg de calciu, in timp ce laptele are 125 mg. In plus, calciul din acest tip de varza este mai usor de asimilat.

Calciul este esential pentru sanatatea oaselor si mentinerea metabolismului. Consuma Kale in stare proaspata, pentru ca pierde mult din calciu cand este gatita.

Kale contine de doua ori mai multa vitamina C decat o portocala
Cand vorbim de vitamina C gandul ne zboara prima data la portocale. Cu toate acestea 100g de portocale va poate oferi doar 88% din necesarul zilnic de vitamina C, in timp ce 100 de grame de varza Kale iti furnizeaza de doua ori mai mult decat doza zilnica.

Read More