Cel mai sanatos ulei pentru gatit

Aţi citit cu siguranţă o mulţime de lucruri despre uleiurile sănătoase, ştiţi ce proprietăţi are fiecare în parte, care este cel mai savuros şi cel mai sănătos.

O problemă apare însă la întrebarea care este cel mai sănătos ulei pentru gătit.

Pentru sosuri crude

Uleiul de măsline extravirgin (obţinut din prima presă a măslinelor) este ideal pentru prepararea sosurilor crude. Uleiul extravirgin este pur şi mult mai aromat decât celelalte variante de ulei de măsline. Urmăriţi ca eticheta produselor să conţină termeni precum “primă presă” sau “presare la rece”.

Pentru sote

Uleiul de măsline şi uleiul de susan conţin grăsimi mononesaturate, sănătoase pentru inimă care rezistă gătirii la temperaturi foarte înalte, dar şi temperaturi medii. În plus, uleiul de sunan aduce şi o savoare aparte.
Pentru grill şi prăjit

La prăjit sunt indicate uleiurile cu grăsimi polinesaturate, aşa cum sunt uleiul de canola sau cel de seminţe de struguri. Un alt avantaj este că nu scot fum.

Pentru dressing-ul salatelor

La salate se pot folosi la fel de bine uleiul de măsline extravirgin precum şi alte tipuri. Însă n-ar fi rău să încercaţi şi uleiul din seminţe de in. Este bogat în acizi graşi omega-3 şi aduce beneficii similare consumului de peşte. Aşa că, atunci când preparaţi un vinaigrette amintiţi-vă de uleiul din seminţe de in.

Read More

Uleiul de susan previne cancerul

Uleiul de susan ar trebui sa fie folosit in orice salata. El contribuie la sanatatea si frumusetea pielii– Semintele de susan sunt bogate in zinc, un mineral esential pentru producerea colagenului, conferind elasticitate pielii. Zincul contribuie si la repararea tesuturilor deteriorate din corp. Uleiul de susan se stie ca poate ameliora arsurile si poate preveni alte afectiuni ale pielii.

Este recomandat in regimurile alimentare vegetariene bogate in proteine– Semintele de susan contin 4.7 grame de proteina la fiecare 28 de grame, fiind perfecte pentru un regim alimentar vegetarian bogat in proteine.

Uleiul de susan pentru sanatatea orala– Unul dintre cele mai semnificative beneficii ale semintelor si uleiului de susan este legat de calitatea de a inlatura placa dentara si de a promova sanatatea orala. Printr-o practica cunoscuta sub denumirea de mestecatul uleiului, care implica plimbarea uleiului prin toata gura, iti poti stimula sanatatea orala si chiar albi dintii. Un studiu a demonstrat in mod practic cum clatirea cu ulei contribuie la sanatatea orala, demonstrand ca aceasta practica reduce cantitatea de streptococi atat din placa dentara cat si din saliva, stimuland astfel si starea generala de sanatate.

Previne diabetul– datorita magneziului si a altor nutrienti, semintele de susan, dar mai ales uleiul de susan, s-a dovedit ca poate combate diabetul. Un studiu publicat in 2011 in Revista Americana de nutritie clinica arata ca uleiul de susan “a imbunatatit eficienta medicamentului antidiabetic administrat pe cale orala, glibenclamide la pacientii cu diabet de tipul 2”, potrivit viatadeverdeviu.ro. Un alt studiu a concluzionat ca “utilizarea exclusiva a uleiului de susan in alimentatie a avut ca efect reducerea BP si a glucozei plasmatice la diabeticii hipertensivi”.

Reduce presiunea arteriala – Asa cum arata studiul mentionat anterior, uleiul de susan reduce tensiunea arteriala la diabeticii hipertensivi. In plus, magneziul contribuie la scaderea tensiunii arteriale – iar semintele de susan sunt bogate in magneziu.

Promoveaza sanatatea cardiaca– Uleiul de susan contribuie la sanatatea inimii prevenind leziunile arteriosclerotice. Compusul antioxidant si antiinflamator cunoscut sub denumirea de sesamol, care are si proprietati anti-aterogenice, este principalul motiv pentru aceste efecte benefice. Conform site-ului GreenMedInfo, sesamolul s-a dovedit ca “poseda peste doua zeci de proprietati active din punct de vedere farmaceutic, multe dintre acestea contribuind la imbunatatirea sanatatii cardiace”.

Protejeaza contra deteriorarii ADN-ului in urma radiatiilor – Sesamolul, un compus prezent in semintele de susan si in uleiul de susan, s-a aratat in studii ca protejeaza contra deteriorarii ADN-ului ca urmare a radiatiilor. De asemenea, testele de laborator au arata ca sesamolul poate prelungi durata de viata a soarecilor expusi la radiatii, in parte prin prevenirea deteriorarii intestinelor si a splinei.

Previne cancerul– pe langa faptul ca semintele de susan contin un compus anticancer denumit fitat, magneziul din acestea are si el proprietati anticancerigene. Un studiu publicat in Revista americana de nutritie clinica a descoperit ca riscul de tumori colorectale a scazut cu pana la 13% si riscul de cancer colorectal cu pana la 12% cu fiecare 100 mg de magneziu consumata.

Stimuleaza sanatatea osoasa– Pe langa sanatatea pielii, zincul contribuie si la sanatatea si densitatea osoasa. Un studiu publicat in Revista americana de nutritie clinica a descoperit o corelatie intre carenta de zinc si osteoporoza din zona soldurilor si a coloanei vertebrale. Si ce este mai important, semintele de susan sunt o sursa importanta de calciu – un oligo mineral esential pentru sanatatea oaselor si prevenirea afectiunilor osoase.

Stimuleaza sanatatea digestiva si amelioreaza constipatia– Semintele de susan sunt bogate in fibre, care se stie ca au un rol important in sanatatea digestiva si cea a colonului.

Amelioreaza artrita reumatoida– Un mineral important pentru sistemele antiinflamatorii si a enzimelor antioxidante, cuprul este cunoscut pentru reducerea durerii si umflaturilor asociate cu artrita. In plus, acest mineral intareste vasele de sange, oasele si incheieturile.

Imbunatateste sanatatea respiratorie, previne astmul– Datorita magneziului, semintele de susan pot preveni astmul si alte tulburari respiratorii prin prevenirea spasmelor respiratorii.

Read More

Trei uleiuri care nu ar trebui sa lipseasca din bucataria ta

Pe piata gasim o varietate de tipuri de ulei, diferite ca proprietati, calitate si costuri. Printre acestea, descoperim si uleiurile presate la rece, care se preteaza prea putin gatirii la temperaturi ridicate, pentru ca astfel si-ar pierde proprietatile terapeutice. Iata trei uleiuri care nu ar trebui sa lipseasca din bucataria ta:

Uleiul de armurariu
Are un gust amarui si asa cum banuiesti, exercita o actiune protectoare si regeneratoare hepatica. El este indicat in cazurile de suprasolicitare a ficatului, hepatite, ciroze, digestie dificila sau hipotensiune. Acest ulei este larg folosit in arta culinara pentru prepararea sosurilor, ori ca adaos in salate si terciuri.

Consumarea zilnica a unei lingurite de ulei de armurariu, cu 30 minute inainte de masa, pentru o perioada de 1-2 luni, contribuie la detoxifierea hepatica. Acest tip de ulei ajuta ficatul in producerea de noi celule, datorita continutului de silimarina si glicozida, care sustine ficatul sa indeplineasca functia de neutralizare a compusilor toxici.

Uleiul din armurariu ajuta la restabilirea organismului in caz de intoxicatie alcoolica, anuleaza efectele toxice ale medicatiei, tratamentelor radiologice si chimioterapiei. De asemenea, el are efecte pozitive si in afectiunile vezicii biliare si ale splinei.

Uleiul de nuca
Are in compozitie intre 73 si 84% acizi grasi polinesaturati. El se situeaza, astfel, inaintea uleiurilor de soia, floarea-soarelui si porumb, prin proprietatile sale anti-colesterolemice. El contine acid linoleic (66-74%), acid oleic (mononesaturat), dar si acizi grasi saturati, plus vitaminele E si F in cantitati sporite.

Pentru uz intern se foloseste in teniaze (50 g seara, in salata, timp de 3 zile), in tratarea litiazei renale (alaturi de uleiul de migdale dulci si infuzia din paie de ovaz) sau a enurezisului (o felie de paine prajita imbibata cu o lingura de ulei de nuca, consumata seara de seara, timp de 15 zile).

In uz extern, uleiul de nuca este indicat pentru masajul corporal la copiii rahitici, anemici si in dermatoze. De asemenea, este recomandat in tratarea calvitiei.

Uleiul de susan
Contine gliceride ale acizilor oleic (50%), linolic (37%), palmitic, stearic si arahidonic, lecitina si, in cantitati mici, vitaminele B, D, E si F. Ca actiune terapeutica uleiul este tonic, nutritiv, regenerant, energizant, calmant usor, emolient, laxativ si emenagog.

El este recomandat in eczeme, cicatrizare intarziata, iritabilitate crescuta, tulburari menstruale, afectiuni ale sanilor, alcoolism cronic, afectiuni coronariene, hipertensiune si sindromul Raynaud.

Indicatiile majore ale uleiului de susan sunt devitalizarea, subponderabilitatea, impotenta, amenoreea, dismenoreea, fracturile, osteoporoza, paradontoza, degradarea danturii, tusea cronica, constipatia, hemoroizii si dizenteria. Dintre toate uleiurile, uleiul de susan are cel mai puternic efect de tonifiere si regenerare a organismului.

Este folosit la prepararea salatelor, a sosurilor si a dulciurilor. Alaturi de unele condimente (ghimbir, cardamon, sofran) el este recomandat pentru tratarea impotentei masculine (cate o lingura de doua ori pe zi, dimineata si seara).

Extern, el se foloseste pentru masaj usor, in problemele osoase, luxatii sau pentru refacerea tegumentelor uscate sau devitalizate. Uleiul de susan in care au fost macerate cardamon, scortisoara, menta si camfor se intrebuinteaza la frictionari in caz de migrene ori de cefalee.

Read More