Cum sa pregatesti castanele comestibile

Ce poate fi mai cald si mai reconfortant in timpul sezonului rece decat felurile de mancare care rezoneaza cu aroma bogata a castanelor comestibile? Castanele sunt puternic asociate cu iernile europene, mai ales atunci cand sunt proaspat prajite si vandute in conuri de hartie.
Acest aliment ce are un continut mic de ulei este plin de minerale (fosfor, calciu si magneziu), fiind un ingredient de baza al oamenilor saraci in cele mai vechi timpuri, atat in Europa cat si in China. Mai mult decat atat, castanele comestibile pot fi consumate chiar si dupa ceva timp dupa ce sunt preparate, ele putand fi decojite, curatate si uscate pentru a furniza hrana in lunile geroase ce urmeaza sa vina. Castanele uscate sunt utilizate pe scara larga in bucataria chineza si italiana. Ele sunt usor de preparat, necesitand doar o scufundare a lor in apa timp de o noapte, pentru a se inmuia.
Exista mai multe specii si chiar mai multe soiuri de castane, fiecare cu propria sa textura caracteristica (unele sunt mai fainoase, in timp ce altele sunt mai cremoase) si aroma.

Cum sa pregatesti castanele comestibile proaspete pentru gatit

Castanele proaspete pot fi preparate prin prajire sau fierbere. Se taie o fanta pe partea plata a fiecarei castane cu un cutit ascutit. Fie le prajesti intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute, fie le fierbi in apa timp de 45 de minute. Coaja castanelor se curata atunci cand acestea sunt inca usor calde, pentru ca procesul de decojire sa fie realizat mai usor.
In ziua de azi, se pot cumpara, de asemenea, castane comestibile decojite inghetate, cu o aroma delicata si textura destul de proaspata, fiind astfel mai usor de utilizat.

Castanele sunt bune pentru sanatate!

Castanele comestibile contin mult mai putine grasimi decat orice alte fructe cu coaja lemnoasa. Ele sunt sarace in grasimi saturate, nu ridica nivelul de colesterol rau si contin putin sodiu.
De asemenea, castanele comestibile au carbohidrati, dar acesti carbohidrati sunt glucide complexe, cu un indice glicemic scazut, adica energia este eliberata lent.
Aceste alimente nu contin gluten si sunt o sursa foarte buna de multe minerale si vitamina C.

Read More

Castanele comestibile pline de vitamine si proteine

Castanele comestibile sunt fructele unei specii de castan. Ele se coc pe la mijlocul lui octombrie si sunt bogate in carbohidrati si sarace in grasimi, avand o compozitie foarte asemanatoare cu cea a graului. Castanele sunt o sursa importanta de hidrati de carbon, fosfor, lecitina si vitamina C. Sunt bogate in proteine, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc si potasiu.

In 100 de grame de castane coapte sunt circa 200 de calorii, mai mult de jumatate din acestea venind din carbohidrati. O portie de castane aduce circa 10% din necesarul de proteine zilnic, in cadul unei diete de 2000 de calorii.
In 100 de grame de castane se gaseste 13% din necesarul zilnic de vitamina B1 si aproximativ 10% din restul de vitamine necesar din grupul B. Cantitatea de vitamina C este demna de luat in seama, in 100 de grame de castane fiind 48% din necesarul zilnic.
Castanele sunt foarte bogate in calciu, 200 de grame au circa 5% din necesarul zilnic, si fier, circa 7%. Sunt o sursa importanta de magneziu, o portie de castane aducand circa 8% din necesarul zilnic, de fosfor - 8% din necesar, si 10% din necesarul de potasiu. Castanele comestibile sunt bogate in fibre, in 100 de grame de castane fiind trei grame de fibre.
Castanele sunt ideale pentru sustinerea sistemului imunitar si sunt unul dintre alimentele care combat acneea prin aportul mare de zinc pe care il aduc. Castanele au un aport ideal intre sodiu si potasiu, ceea ce face din aceste frute un aliment ideal pentru reglarea tensiunii si sustinerea activitatii cardiace.
Ceea ce este demn de remarcat in compozitia castanelor comestibile sunt acizi grasi acid palmitic si acid oleic, care se gasesc in cantitati mai mari decat in uleiul de masline. Date fiind beneficiile pe care le au pentru sanatate castanele coapte in cuptor, pe flacara intr-un vas de tuci sau pe jar sunt o buna solitie daca ai chef de rontait.

Read More