Cum sa gatesti corect lintea

Chiar daca nu este o sursa de proteina completa (ii lipsesc doi aminoacizi), lintea este considerata una dintre cele mai bune surse de proteine. Interesant este faptul ca lastarii de linte sunt o proteina completa, avand in compozitie toti cei noua aminoacizi esentiali consumului zilnic uman.

Potrivit Departamentului American de Agricultura al SUA, o ceasca de linte gatita contine mai mult de 17 grame de proteine. In afara de proteine, lintea mai este bogata si in fier, fibre, acid folic, magneziu (important pentru muschi si oase) si vitamina B6 (descompune zaharurile din sange).

Pe piata gasim mai multe tipuri de linte:
- rosie: are un gust dulceag, fierbe repede, indicata pentru pireuri;
- maro: cel mai comun tip, este mai tare la fiert si poate fi folosita cu precadere la supe;
- verde: este considerate cea mai gustoasa varietate, dureaza mai mult pana fierbe, iar boabele isi pastreaza forma, de aceea este indicata sa fie folosita la salate sau preparate ca pilafuri, tocanite etc;
- neagra: este folosita cu precadere in bucataria indiana si are un usor gust de nuca.

Cum fierbi corect lintea
1. Mai intai trebuie sa o alegi de impuritati si de bobitele deformate, patate. Apoi o clatesti bine. Lintea nu are nevoie de inmuiere prealabila.

2. Pentru a gati o ceasca de linte uscata, foloseste o ceasca si jumatate de apa sau de supa de legume.

3. Pune apa intr-o oala si adauga diverse condimente: ierburi, usturoi, ghimbir, tumeric sau ceapa, in functie de dorinte. Poti fierbe insa lintea si simpla. Nu adauga insa sare la inceput pentru ca inmoaie lintea prea tare, ci asteapta pana aceasta fierbe.

4. Dupa ce apa a fiert, adauga lintea. Las-o pe foc doua-trei minute si apoi redu intensitatea focului. Gateste-o pana cand se inmoaie. Lintea verde si cea maro arenevoie cam de 45 de minute ca sa fiarba, iar cea rosie, de vreo 25 de minute.

5. Este indicat sa gusti lintea pe parcurs ce o gatesti, astfel incat sa nu o inmoi prea tare pentru ca se poate transforma intr-o pasta si nu mai poate fi folosita la salate sau alte preparate cu orez, quinoa sau cu alte legume etc.

6. Lintea fiarta poate fi consumata si ca atare, atata timp cat o asezonezi cu diverse condimente: ulei de masline, suc de lamaie, ierburi proaspete. Poate fi pastrata in frigider in jur de o saptamana dupa ce a fost fiarta.

Read More

Fasolea e leguma perfecta care inlocuieste carnea

Vegetarienii sunt adesea intrebati cum de pot supravietui fara carne. De acum, acestia pot da un raspuns complet fondat stiintific: fasolea. Bine ar fi, insa, sa fie si adevarat.

In incercarea de a gasi alternative la carne in zona vegetalelor, oamenii de stiinta de la Universitatea Minnesota au descoperit ca fasolea e leguma perfecta. Precum carnea, fasolea e foarte bogata in proteine, nutrientul numarul 1 cand vine vorba de a oferi senzatia de satietate.
In cadrul cercetarii, s-a descoperit ca o masa care are la baza carnea si una constand in fasole ofera aceeasi senzatie de satietate si tot atat timp. In plus, o portie de carne de vaca ofera 26 de grame de proteine si 3 grame de fibre, in timp ce una de fasole 17 grame de proteine si 12 grame de fibre. Ambele au acelasi numar de calorii, se arata intr-un raport publicat de Journal of Food Science.

Proteinele sunt cruciale in mentinerea muschilor si oaselor, a unui sistem imunitar sanatos si in prevenirea oboselii. Totusi, acestea nu ar trebui sa vina doar din carne, cercetatorii sfatuindu-ne sa apelam mai des la fasole, care poate fi consumata fara probleme si in curele de slabire.Potrivit acestora, ar trebui sa consumam echivalentul a trei cesti de fasole gatita in fiecare saptamana. Vom fi feriti de bolile cronice, cum ar fi obezitatea, cancerul, diabetul si chiar de cele cardiace.

In plus, daca prea multa carne mareste riscul de boli de inima si atacuri cerebrale, fasolea nu pare sa aiba contraindicatii. Aceasta este si bogata in fibre, care "calmeaza" apetitul incetinind digestia. In plus, aceleasi fibre controleaza si nivelul zaharului din sange.

Read More

Masuri esentiale pentru prevenirea osteoporozei

1. Asigurati-va doza de calciu
Comprimatele de calciu nu sunt intotdeauna indicate pentru prevenirea osteoporozei. Intr-un studiu pe oameni sanatosi s-a aratat ca un aport crescut de calciu duce la cresterea frecventei atacurilor de cord.

Necesarul zilnic de calciu este de 1000 - 1500 mg. Exista persoane care nu pot asimila aceasta cantitate de calciu din alimente, ca urmare, pentru aceste persoane, se recomanda administrarea de comprimate cu calciu.

Nu intotdeauna este necesar sa se consume lapte sau preparate pe baza de lapte (iaurt, branzeturi etc.). O dieta bogata in legume si fructe proaspete acopera necesarul zilnic de calciu. De exemplu, o salata plus dressing de iaurt acopera aproximativ o treime din necesarul zilnic de calciu.

Efectele excesului de calciu
Unele persoane, carora li s-au prescris comprimate de calciu, au tendinta de a abuza de ele. Chiar daca au o dieta bogata in calciu, consuma 1 litru de lapte pe zi, unele persoane isi administreaza si comprimate cu calciu.

Prea mult calciu inseamna o reducere a fosfatului. Deficienta de fosfat se traduce prin slabiciune musculara.

De asemenea, calciul in exces poate produce constipatie. Persoanelor cu o dieta corespunzatoare, bogata in calciu, nu li se recomanda administrarea comprimatelor de calciu. Daca in timpul unei zile nu s-au consumat alimente bogate in calciu, atunci, seara, se recomanda administrarea unui comprimat cu calciu.

2. Lumina si vitamina D
Se recomanda intre 800 si 2000 unitati de vitamina D pe zi. Uneori chiar mai mult.
Plimbarile prin aer liber expun organismul razelor solare, mai exact radiatiilor UV-B, care au rol in sinteza vitaminei D. O expunere redusa la soare duce la o sinteza scazuta de vitamina D si, deci automat, la o deficienta a acesteia in organism.
Imbatranirea sau utilizarea cremelor de fotoprotectie cu factor ridicat pot impiedica absorbtia radiatiilor UV-B, ceea ce duce la deficit de vitamina D.

3. Aport de proteine
Nu este indicata o dieta exclusiv pe baza de legume si fructe. Proteinele vegetale nu sunt suficiente pentru o buna functionare a organismului, ca urmare, riscul de osteoporoza, la persoanele vegetariene, este crescut.
De asemenea, proteinele de origine animala in exces pot duce la aparitia osteoporozei. Proteinele de origine animala cresc pH-ul urinei, ceea ce favorizeaza eliminarea urinara a calciului.
O dieta echilibrata, creeaza un pH urinar alcalin, ceea ce duce la o minimalizare a pierderii de calciu prin urina.

4. Exercitiile fizice
La ora actuala sedentarismul reprezinta o reala problema. Lipsa miscarii poate afecta densitatea osoasa, fapt ce duce la grabirea aparitiei osteoporozei.
Faceti miscare! Evitati scarile rulante, lifturile, deplasarea pe distante scurte cu mijloacele de transport in comun sau cu masina proprie. Plimbarile in aer liber, alergatul, gradinaritul sau orice alta activitate fizica este intotdeauna bine venita.

Read More

Alimentatia bogata in proteine, un mare ajutor pentru sanatatea inimii

Pe langa cresterea masei musculare si eliminarea depozitelor de grasime, un regim alimentar bogat in proteine poate fi un mare ajutor pentru sanatatea inimii, avand efecte la fel de benefice asupra sanatatii ca lasatul de fumat si exercitiile fizice regulate.
La aceasta concluzie au ajuns oamenii de stiinta de la Universitatea din East Anglia (Marea Britanie), in urma unei cercetari efectuate pe aproximativ 2.000 de femei.
“Cresterea aportului de alimente bogate in proteine – precum carnea slaba, pestele, lactatele, fasolea, lintea, broccoli si spanacul – contribuie in mod semnificativ la scaderea riscului aparitiei bolilor cardiovasculare”, a explicat Dr. Amy Jennings, coordonatorul studiului publicat in revista de specialitate “Journal of Nutrition”.
Practic, totul se datoreaza cresterea aminoacizilor din organism prin alimentatia bogata proteic. Cercetarea arata ca sapte dintre aminoacizi – arginina, cisteina, acidul glutamic, glicina, histidina, leucina si tirozina – ingerati in cantitati mai mari, prin consumul mai ridicat de alimente proteince, contribuie la scaderea tensiunii arteriale, dar si la mentinerea sanatatii arterelor de sange.
Ceea ce a surprins oamenii de stiinta a fost ca “aportul ridicat de aminoacizi are aproximativ acelasi efect benefic asupra tensiunii arteriale cum ar fi lasatul de fumat, reducerea aportului de sare in alimentatie, miscarea fizica zilnica si reducerea consumului de alcool”, a precizat Dr. Amy Jennings.

Read More

Ouale de prepelita, o adevarata farmacie naturala

Ouale de prepelita au o multime de beneficii miraculoase asupra starii noastre de sanatate.

In ziua de azi, ouale de prepelita sunt tot mai cautate si motivul pentru acest lucru este nu numai au un gust delicios, dar si proprietatile lor sunt extrem de utile. Studiile vechii confirma ca ouale de prepelita pot fi numite un “super” aliment si sunt o sursa de sanatate pentru toate varstele, deoarece nu provoaca alergie si colesterol rau.
In medicina de Est, de o lunga perioada de timp, confirma faptul incontestabil ca ouale de prepelita ascund în o adevarata farmacie naturala. Lista de proprietati utile ale oualor de prepelita este foarte lunga, dar ne limitam la cele mai importante cinci dintre ele:
Ajuta la imbunatatirea abilitatilor mentale
Publicatii medicale sustin ca ouale de prepelita au un impact pozitiv asupra dezvoltarii creierului, mai ales in copilaria timpurie. In Tara Soarelui Rasare, in conformitate cu traditiile, copiilor si elevilor li se ofereau zilnic cel putin doua oua de prepelita. Acestea contin vitamine valoroase si oligoelemente, cum ar fi magneziu, care ajuta la dezvoltarea creierului la adolescenti si previne formarea de neurotoxine.
Stimuleaza potenta
Cu mult inainte, in medicina populara se recomanda oua de prepelita crude ca un remediu pentru impotenta. Expertii sunt de acord cu asta, pentru ca fosforul continut in ouale de prepelita stimuleaza potenta, fara a crea efecte secundare negative.
Consolideaza imunitatea
Expertii sunt de parere ca ouale de prepelita consolideaza sistemul imunitar. Temperatura corpului prepelitelor este de 42 de grade, ceea ce le face mai rezistente la un numar de boli infectioase.

Read More

Beneficiile utilizarii inului

Inul este una dintre cele mai vechi plante textile, folosit în viaţa de zi cu zi în Bazinul Mediteranean, încă înaintea erei noastre. Unii specialişti susţin că originea inului este diferită. Astfel, inul pentru ulei, cu seminţe mari, ar avea originea în bazinul mediteranean, iar inul pentru fibre ar proveni din Asia de Sud-Vest. Se pare că oamenii preistorici au utilizat mai întâi un in sălbatic, a cărui origine se situează între Caucaz şi Mesopotamia, între Golful Persic, Marea Caspică şi Marea Neagră.
Descoperirile arheologice au stabilit originea inului între anii 10.000 şi 15.000 înainte de Hristos iar atestarea celei mai timpurii utilizări a inului, în scopuri textile este localizată în vecinătatea  Caucazului.
Toate popoarele antice au dat inului o origine divină. Astfel, egiptenii au atribuit apariţia inului zeiţei Isis, iar grecii, zeiţei Minerva. Cultura inului se pierde în negura timpului. Spre exemplu, în piramida lui Dashur, construită sub Dinastia a IV-a, anul 3300 înainte de Hristos, au fost descoperite capsule şi tulpini de in, iar în locuinţele lacustre ale Elveţiei şi ale Italiei au fost găsite urme ale inului, ceea ce presupune că planta era cunoscută cu mult înaintea migraţiei popoarelor.
Inul conţine glucide, celuloză, calciu, potasiu, magneziu, siliciu, fier, proteine, ulei, vitaminele E, F, mucilagii, acid galacturonic, ramnoză, galactoză, xiloză, arabinoză, lipide formate din acizi graşi mononesaturaţi (acid oleic) şi polinesaturaţi (acid linoleic şi linolenic) şi glicozide cianozidice.

Beneficiile utilizării inului:

1. stimulează digestia.
2. tratează furunculii.
3. benefic pentru tratamentul arsurilor.
4. tratează constipaţia.
5. intensifică eliminarea toxinelor.
6. tratează nevralgiile intercostale.
7. oferă senzaţia de saţietate foarte rapid şi o menţin mult timp.
8. efecte favorabile şi în cazul unor inflamaţii intestinale.
9. întârzie relaxarea cutanată cauzată de îmbătrânirea ţesuturilor pielii.
10. previne apariţia cancerului de sân şi de colon.
11. seminţele de in se folosesc în completarea  tratamentului cancerului hepatic şi al celui anal.
12. reduce inflamaţiile cutanate.
13. stimulează sintetizarea acidului hialuronic.
14. drenează colecţiile purulente de la nivelul pielii.
15. ajută la eliminarea ciupercilor de tipul candidozei.
16. combate carenţa vitaminei F.
17. scade colesterolemia.
18. ajută la detoxifierea colonului.
19. reduce hipertrigliceridemia.
20. scade riscul de infarct.
21. calmează mucoasele iritate ale sistemului digestiv.
22. redă impermeabilitatea şi frânează deshidratarea pielii.
23. înmoaie ţesuturile şi calmează senzaţia de piele care strânge.
24. reduce pofta de dulce.
25. ajută femeile în păstrarea unei menstruaţii regulate.

Read More

Bananele imbunatatesc starea de spirit si reduc stresul

În lume, ocupă locul patru după orez, grâu și porumb în consumul uman. Sunt crescute în 130 de țări, mai multe decât pentru orice alt fruct de cultură. Pe lângă toate acestea, previn şi tratează boli care de care mai devastatoare.

Cultivate inca de acum 5000, sau chiar 8000 de ani, dupa alte surse, i.hr., bananele sunt apreciate si indragite pe tot globul pamantesc, in mare parte datorita gustului dulce, exotic si extrem de delicios.
O portie de banane contine abia 110 calorii, 30 de grame de carbohidrati si 1 gram de proteine fiind în mod natural fara grasimi, colesterol si sodiu, fapt ce le transforma intr-unul dintre cele mai sanatoase fructe. De asemenea, bananele au un conţinut semnificativ de vitamina B6 (0.5 mg), mangan (0.3 mg), vitamina C (9 mg), potasiu (450 mg), fibre alimentare (3g), magneziu (34 mg), acid folic (25.0 mcg), riboflavina (0.1 mg), niacina (0.8 mg) şi vitamina A (81 UI).

Combat retentia apei in organism

Deoarece au un continut ridicat de potasiu, un mineral care activeaza sistemul limfatic si ajuta al eliminarea excesului de apa, bananele sunt ideale pentru compaterea retentiei de apa din organism. Consumate cu regularitate, de doua ori pe zi, bananele te ajuta sa ai un corp armonios si sa te simti excelent.

Previn osteoporoza

Bananele contin minerale care contribuie la o asimilare mai buna a calciului in oase, ceea ce le face un aliat veritabil in combaterea osteoporozei si ale altor boli asociate sistemului osos.

Scad tensiunea arteriala

Consumate in mod regulat, bananele te pot ajuta sa scazi tensiunea si sa previi afectiuni grave, cum ar fi ateroscleroza, atacul de cord sau accidentul vascular cerebral.

Te ajuta sa slabesti

O banana mare contine in jur de 100 de calorii, ceea ce inseamna ca poate reprezenta o gustare sanatoasa intre mese. Daca vrei sa slabesti, este indicat sa consumi zilnic banane, deoarece au un continut ridicat de fibre si iti confera rapid senzatia de satietate. Acest fruct are, de asemenea, puterea de a accelera metabolismul, gratie manganului, un microelement care favorizeaza arderea grasimilor.

Previn cancerul

Studiile arata ca femeile care consuma in mod regulat banane au sanse mai mici sa se imbolnaveasca de cancer. Ele contin o cantitate importanta de vitamina C, un antioxidant care protejeaza celulele de radicalii liberi. In plus, in pulpa lor consistenta se regaseste si o cantitate considerabila de piridoxina (vitamina B6) care contribuie la regenerarea celulelor.

Regleaza tranzitul intestinal

Bananele contin prebiotice, bacterii benefice care regleaza tranzitul intestinal, previn balonarea si constipatia, incetinesc absorbtia caloriilor si intensifica arderea celulelor adipoase.

Imbunatesc starea de spirit si reduc stresul

Datorita continutului de triptofan, un aminoacid esential pe care organismul il transforma in serotonina, un neurotransmitator care confera o stare de bine si ajuta la reducerea nivelului de stres, bananele sunt indicate sa fie consumate in perioadele solicitante. Expertii sustin ca persoanele care obisnuiesc sa consume banane au o stare de spirit pozitiva si previn declansarea depresiei.

Te ajuta sa te lasi de fumat

Bananele iti pot fi de mare ajutor celor ce vor sa renunte la fumat, deoarece contin vitamine din complexul B, vitamina A, C, magneziu si potasiu, substante care ajuta organismul sa se refaca si sa accepte mai usor lipsa nicotinei.

Read More

Alimente eficiente pentru reglarea tiroidei

Glanda tiroidă este o glandă endocrină majoră, în formă de fluture, situată în partea din faţă a gâtului. Este considerată ca un etalon al controlului ratei metabolice a organismului. 

Pe lângă hormonii tiroidieni T3 (Tri-lodotironin) şi T4 (Tiroxin) produce şi calcitonin, unul dintre hormonii necesari pentru metabolismul calciului. Secreţia hormonală este controlată de glanda pituitară în creier. În general, bolile de tiroidă sunt mai des întâlnite la femei şi pot avea diferite cauze şi efecte.

Atunci când tiroida funcționează bine, nu este necesar să adoptăm un regim alimentar specific. Însă, în anumite perioade ale vieții, glanda tiroidă poate suferi de tulburări, motiv pentru care corpul poate produce mai mulți hormoni (hipertiroidie) sau mai puțini spre normal (hipotiroidie). Ți-am pregătit, așadar, câteva recomandări de alimentație în funcție de caz.

Alimente eficiente pentru reglarea hipertiroidiei

Hipertiroidismul apare atunci când glanda tiroidă este stimulată în exces și produce o cantitate de hormoni tiroidieni mult peste nevoile corpului nostru. În această situație,  excesul duce la pierderea greutății și a masei musculare. Astfel, se recomandă un regim alimentar echilibrat, cu un conținut ridicat de energie.

Alimente eficiente pentru reglarea hipertiroidiei: lactate

- Folosește iaurtul sau laptele ca ingrediente lichide în toate preparatele culinare, pe cât posibil;

- Îmbogățește iaurtul cu lapte condensat, iar laptele cu lapte praf integral. Acest lapte poate fi folosit la piureuri, deserturi, supe, smoothie-uri sau împreună cu cereale, la micul dejun.

- Adaugă cubulețe de brânză în salate.

Alimente eficiente pentru reglarea hipertiroidiei: proteine

- Taie un ou fiert și adaugă-l la salate, supe sau legume. Procedează la fel cu carnea și peștele;

- Adaugă un ou bătut la piureul de cartofi, la sosuri sau în smoothie-urile cu lapte;

- Adaugă în omlete cubulețe de carne sau de pește.

Alimente eficiente pentru reglarea hipertiroidiei: miere, pâine

- Mănâncă pâine dimineața, la micul dejun;

- Adaugă crutoane la supe și piureuri.

Alimente eficiente pentru reglarea hipertiroidiei: fructe uscate

- Zdrobește fructe uscate și adaugă-le în tocane sau salate.

Alimente eficiente pentru reglarea hipotiroidiei

Hipotiroidismul apare atunci când glanda tiroidă produce o cantitate mult prea mică de hormoni tiroidieni, în timp ce simptomele cele mai întâlnite sunt oboseala, căderea părului, somnolența și creșterea în greutate.

Un regim alimentar echilibrat și variat poate îmbunătăți semnificativ această boală. Pentru că vorbim de un regim alimentar variat, sunt recomandate produsele lactate, legumele crude și gătite, fructele, alimentele bogate în proteine, cereale și amidon.

Optează întotdeauna pentru alimente bogate în fibre, cum ar fi carnea macră, laptele degresat, legume crude și gătite, fructe.

Alimente pe care trebuie să eviți în caz că suferi de hipotiroidie:

- Alimente bogate în grăsimi, zahăr și calorii;

- Mezelurile și carnea grasă;

- Margarina, untul și untura;

- Zahărul alb și zahărul brun;

- Alcoolul și sucurile dulci.

Read More

Varza Kale are niste proprietati incredibile

Varza Kale este leguma momentului în Statele Unite ale Americii, dar prea puțin cunoscută pentru români. Leguma conține mai multă vitamina C decât o portocală, iar unul dintre marile sale beneficii pentru sănătate este prevenirea cancerului, după cum susțin mai multe studii de specialitate.

De asemenea, multitudinea de nutrienți din varza Kale consolidează sistemul imunitar și previne conversia anumitor leziuni în celule canceroase. Așadar, superalimentul poate preveni apariția celor mai frecvente tipuri de cancer: bucal, colorectal, mamar, de prostată, de rinichi sau cancer esofagian.

Proprietățile anticancer ale legumei se datorează în mare parte celor doi compuși activi din compoziția sa - indol-3-carbinol, care stimuleaza sănătatea ADN-ului și care încetinește procesul de înmulțire al celulelor canceroase, arată un studiu al cercetătorilor chinezi.

Varza Kale conţine: vitamina K, vitamina C, vitamina B,vitamina E vitamina A, fier (mai mult decât carnea de vită), calciu, luteină, magnan, fosfor, betacaroten, antioxidanţi, potasiu, magneziu, proteine, e foarte bogată în fibre, are un conţinut mic de calorii şi inhibă absorbţia de iod în organism.

Consumată regulat, varza Kale, întăreşte sistemul imunitar, protejează organismul împotriva cancerului, diminuează nivelul de colesterol şi de zahăr din sânge, încetineşte procesul de îmbătrânire a creierului, protejează împotriva tumorilor şi screlozei.

Read More

Migdalele reduc grasimea de pe burta

Migdalele sunt o sursa buna de vitamina E, calciu, magneziu, potasiu, proteine, fibre si grasimi sanatoase de care corpul are nevoie. Nu este necesar sa mananci pungi intregi de migdale pentru a beneficia de efectele lor protectoare. Specialistii sustin ca un pumn mic de migdale crude pe zi este suficient. Insa, este esential sa le consumi crude si, de preferat, inmuiate cateva ore in apa sau de seara pana dimineata. Acest lucru favorizeaza activarea unor enzime, facandu-le mult mai isor digerabile.

Iata cateva dintre cele mai importante motive pentru care ar trebui sa consumi migdale zilnic:

1. Reduc grasimea de pe burta

O portie de migdale crude, adica aproximativ 23 de migdale, asigura 13 grame de grasimi sanatoase, un gram de grasimi saturate si nu au deloc colesterol sau sare. In aceasta cantitate se regasesc 160 de calorii, prin urmare constituie o gustare completa intre mesele principale atata vreme cat nu exagerezi cu cantitatile pe care le consumi, potrivit ele.ro. Potrivit unui studiu recent realizat, persoanele care au consumat zilnic o portie de migdale crude au scapat mai usor de grasimea din zona abdominala, daca au respectat un program de exercitii si o alimentatie sanatoasa.

2. Scad colesterolul

Atat migdalele cat si celelalte oleaginoase consumate in stare cruda au un efect protector asupra sistemului cardiovascular. S-a constatat ca persoanele care consuma zilnic migdale au un nivel normal al colesterolului, spre deosebire de cei care nu le-au inclus in dieta.

3. Alunga poftele

Un pumn mic de migdale consumate ca gustare regleaza nivelul zaharului in sange, astfel ca vei rezista mai usor in fata tentatiilor culinare nesanatoase. Poti sa le coci putin in cuptor pentru a capata o aroma intensa si sa le adaugi foarte putina sare de mare pentru o gustare sarata.

4. Sunt o sursa buna de proteine

Asigura proteine, dar si o multine de nutrienti esentiali pentru sanatatea organismului.

5. Asigura energie

Datorita continutului ridicat in magneziu, migdalele sunt perfecte pentru gustarea de dupa-amiaza.

Read More

Reteta completa de detoxifiere a organismului

In momentul in care vrei sa te detoxifiezi ceea ce nu trebuie sa faci este sa consumi sucuri si apa toata ziua. Corpul tau are nevoie si de fibre si proteine ca sa functioneze. Iata cum ar trebui sa arate o detoxifiere de 24 de ore.

In momentul in care te-ai trezit o varianta buna si sanatoasa este apa calduta cu lamaie care are foarte multe beneficii. Apa simpla este si ea foarte importanta pe timpul zilei. Nu uita regula – minim 2 litri!

Inainte de masa de dimineata un antrenament intens de exercitii fizice nu este recomandat, insa poti incerca cateva intinderi si exercitii de yoga cat sa pui sangele in miscare.

Masa de dimineata – un shake sanatos de iaurt greces, capsuni, zmeura si banana care contine aproape 300 de calorii si destule fibre incat sa te poti misca pe tot parcursul zilei, potrivit doctorulzilei.ro.

Cafea  – desi este recomandata cafeaua pentru detoxifiere, la unii oameni efectul nu este unul binevenit. Incearca sa bei o cana de ceai verde. Acesta contine antioxidanti, accelereaza metabolismul si te tine hidratat.

Pranz – Pauze mici si dese. Daca lucrezi la birou, la fiecare 20 de minute trebuie sa te ridici si sa te intinzi si trebuie sa iti dezlipesti ochii de pe monitor. La masa de pranz, pune telefonul deoparte si bucura-te de o supa de legume verzi. Supa de linte sau supa de mazare sunt doua variante care sunt foarte bune cand vrei sa mananci ceva usor si sa te detoxifici.

Daca mai vrei o gustare inainte de cina iti suferam sa incerci un shake preparat din 2 mere, o ceasca de bucati de anans si cateva frunze de menta pentru gust.

Seara - Seara poti opta pentru o masa usoara cum ar fi peste cu sparanghel sau orice alt fel de carne alba.

Restul orelor concentreaza-le in somn. Somnul este cel mai bun medicament si cea mai buna incheiere pentru o detoxifiere ca la carte!

Read More

Fast food-ul chiar ajuta la recuperarea musculara

Dacă după ce ai făcut sport îți este poftă de cartofi prăjiți și un burger chiar merită să mănânci deoarece conform unui studiu publicat în International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, fast food-ul chiar ajută la recuperarea musculară.
După un antrenament intens nivelul de zahăr din corp scade, de aceea ni se face foame, iar următorul lucru pe care vrem să îl facem este să ne hidratăm și să mâncăm. Mușchii au nevoie de proteine și carbohidrați buni pentru a se reface.
Majoritatea oamenilor se refac după sport cu băuturi bogate în electroliți și batoane proteice și nu fast food, însă cercetătorii au arătat că timpul, doza și macronutrienții joacă un rol foarte important în recuperarea musculară și că nu există diferențe majore între mâncarea specific sportivă și mâncarea de la fast food-uri.
Studiul a adunat 11 bărbați care să facă exerciții pe bicicletă timp de 90 de minute, apoi să se odihnească timp de 4 ore. O parte dintre participanții la studiu au consumat batoane proteice și o parte cartofi prăjiți, hamburgeri, cola și desert. Runner’s World citează “toate porțiile de mâncare aveau 70 de procente carbohidrați și 10% proteine”.
După teste, cercetătorii au făcut măsurători prin biopsia mușchilor și probe de sânge pentru a măsura nivelul de recuperare, răspunsul la insulin, glucoza, colesterolul față în comparație cu exercițiile depuse.
Dr. Brent Ruby a spus că el și echipa lui nu au anticipat rezultate aproape identice care spun “rezultatele au arătat că fast food-ul consumat în doze moderate poate avea același efect ca preparatele sportive care ajută mușchiul să se refacă“.

Read More

Ananasul actioneaza incredibil asupra organismului uman

Ananasul este fructul minune avand in vedere ca ajuta incredibil de mult in diete, facand ca grasimea de pe corp sa se retraga mult mai repede, dar ajuta si la starea generala de bine a organismului.
Ananasul este provenit din America de Sud si are o compozitie nutritiva unica ce actioneaza incredibil asupra organismului uman.
In primul rand, ananasul are in ciompozitia sa bromalina, care este o enzima digestiva ce azuta in procesarea proteinelor si a carbohidratilor, acestia din urma fiind deseori responsabili pentru cresterea in greutate.
Tot bromalina ajuta la tranzitul intestinal si la digestie, facand organismul sa elimine mult mai repede toxinele si grasimile, prin metabolism.
Poate in modul cel mai neasteptat, ananasul ajuta in tratarea sinuzitei, se pare. Are o cantitate ridicata de vitamina C, 100 de grame de Ananas oferind 100% din necesaru zilnic de Vitamina C organismului. Astfel, lupta puternic impotriva infectiilor sinusurilor.
Este important de stiut ca aceste proprietati ale ananasului scad daca fructul nu este consumat proaspat. Expunerea lui la caldura afecteaza felul in care este activa bromalina si vitamina C pe care o inmagazineaza.

Read More

Planta uitata de lume, napul de pamant

Topinamburul (Helianthus tuberosus) este o planta erbacee perena din familia Asteraceae, cultivata ca leguma pentru tuberculii sai bogati in inulina. Mai este cunoscut si sub denumirile: napul de pamant, mar de pamant, cartofi porcesti, napi porcesti, picioci, trufe, pere iernatice.

Are o tulpina inalta ce poate creste pana la 1,5 m (in cazuri exceptionale chiar 3 m), frunze mari, cu o textura aspra, paroasa, a caror dimensiune descreste de la baza spre varf. Florile, cu petale galben-intens, seamana cu cele de floarea-soarelui, cu o adunatura de mici florete (10-20) in centru. Partea vegetativa a plantei se usca toamna, iar primavara rasare din nou din tuberculii subterani.

Tuberculii plantei au o forma neregulata, rotunda sau alungita, cu prutuberante si dimensiunii variind intre 7 si 10 cm. Ca aspect aduc cu radacina de ghimbir, iar culoarea lor poate varia de la brun, la alb, rosu si chiar violet.

Napul-porcesc contine proteine, dar deloc grasimi si, poate surprinzator, este lipsit de amidon, ceea ce il face recomandat persoanelor cu diabet. Este bogat in potasiu, fier, fibre, fosfor, cupru, niacina (vitamina B3) si tiamina (vitamina B1).

Principala sa calitate, insa, este cantitatea mare de inulina, un carbohidrat bogat in fructoza, care ii confera un gust dulce placut. Cu cat este mai mult timp depozitat cu atat gustul va fi mai dulce, datorita unor procese chimice care descompune inulina in fructoza - acest lucru este important in procesul de utilizare a napului-porcesc, caci organismul uman nu are abilitatea de-a procesa inulina. De aceea este de preferat sa gatim cu napii tinuti o vreme la camara, ca ei sa treaca prin acel procesc natural de transformare. In caz contrar, napii abia scosi din pamant si consumati pot cauza dureri de stomac si flatulenta.

Topinamburul in gastronomie
Tuberculii au fost folositi in moduri similare cartofului - au aceeasi consistenta si textura, dar un gust mai dulce. Datorita carbohidratilor au tendinta de-a deveni prea moi la fierbere, dar isi pastreaza textura cand sunt preparati la abur. Sunt excelenti copti, gratinati, sub forma chipsuri, dar pot fi, de asemenea, baza unei delicioase supe creme.

De asemenea, tuberculii pot fi ingredient principal intr-o salata de cruditati foarte satioasa, gustoasa si usor de preparat. Se rade topinamburul impreuna cu morcov, telina, radacina de patrunjel (sau alte legume, dupa gustul fiecaruia), ceapa, se adauga putin maioneza sau un dresing preferat si obtineti o salata hranitoare.

Proprietatile terapeutice ale topinamburului
Curata organismul de toxine si reziduuri
Topinamburul este cea mai bogata sursa de inulina din natura. Inulina este o polizaharida naturala unica, cu 95% fructoza. Acest carbohidrat se mai gaseste si in radacinile de cicoare, papadie si alte plante, dar in cantitati mai mici.

Inulina are actiune benefica de la nivelul stomacului pana la tractul gastro-intestinal, unde se absoarbe in sange. Leaga o mare cantitate de substante care nu sunt necesare organismului, ajutind astfel la eliminarea metalelor grele, a radionuclizilor, a colesterolului, a acizilor grasi, a diferitilor compusi chimici toxici. Inulina stimuleaza capacitatea de contractare a peretilor intestinali, ceea ce accelereaza curatarea organismului de toxine si reziduuri.

Regleaza secretia de insulina, previne si trateaza diabetul
Cercetarile au aratat ca administrarea de topinambur duce la o scaderea glicemiei, dar si la o stabilizarea acesteia, atat la persoanele sanatoase, cat si la cele care deja sufera de diabet de tip II.

Scade colesterolul, regleaza tensiunea, previne bolile de inima
Topinamburul reduce si stabilizeaza tensiunea arteriala, fiind de folos hipertensivilor. Totodata, scade valorile colesterolului rau. In felul acesta previne ateroscleroza si este ideal in profilaxia infarctului si a accidentului vascular cerebral. Unul dintre efectele terapiei cu extracte de topinambur este si reducerea procentului de trigliceride din sange.

Stimuleaza imunitatea
Administrarea topinamburului favorizeaza dezvoltarea in intestin a asa-numitelor bacterii prietenoase, care stimuleaza sistemul imunitar. Astfel, organismul devine mai rezistent la infectii respiratorii si de alt tip.

Trateaza candidoza digestiva
Infectia cu Candida albicans nu rezista in fata acestei plante medicinale. Un studiu american a aratat ca principiile active din topinambur, administrate intern, sunt un stimulator extraordinar al dezvoltarii lacto-bacteriilor in tubul digestiv. Aceste bacterii inhiba dezvoltarea Candida albicans si a altor ciuperci parazite.

Pe de alta parte, aceeasi planta faciliteaza schimbarea pH-ului, de la unul acid, care favorizeaza dezvoltarea fungilor, spre unul alcalin, ostil acestor microorganisme.

Trateaza constipatia, previne cancerul de colon
Inulina din compozitia topinamburului normalizeaza flora intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal, fiind un remediu bland si totodata puternic impotriva constipatiei. Are efecte exceptionale in cancerul la colon, stopand stazele, prevenind inflamatiile intestinului.

Leac in probleme digestive
Indigestia si dispepsia se trateaza tot prin administrarea de topinambur, care sporeste usor secretia de bila si de sucuri gastrice. Sucul de topinambur este un adevarat pompier in lupta cu arsurile gastrice, avand proprietati de reducere a aciditatii.

Scade apetitul, topeste grasimea
Topinamburul este renumit pentru capacitatea de a scadea apetitul, fiind ideal in curele de slabit. Pur si simplu, un comprimat din aceasta planta poate tine loc de gustare. In cadrul unui studiu german, pacientii care au luat topinambur au slabit cu 40% mai mult decit cei care au incercat alte regimuri. Explicatia acestora: "Nu ne-a mai fost atat de foame!".

Este ideal pentru persoanele supraponderale, obeze sau cu dereglari metabolice pentru ca le ajuta sa slabeasca putin cate putin, iar rezultatele obtinute in timp sunt stabile si fara riscuri pentru sanatate.

Reduce durerile articulare, previne osteoporoza
Utilizarea sa sistematica duce la reducerea semnificativa, si uneori chiar definitiva, a durerilor de spate si de articulatii. Iata de ce este recomandat in boli ale aparatului locomotor si pentru buna functionare a articulatiilor: artrita reumatoida, osteohondroza a coloanei vertebrale, cocsartroza, osteoartroza deformanta.

De asemenea, este benefic in osteoporoza, datorita continutului mare de calciu dar si datorita capacitatii de a favoriza asimilarea acestui mineral din alte surse alimentare: lactate, nuci, soia, broccoli, legume cu frunze verzi.

Read More

De ce avem nevoie de proteine?

Macronutrientii sunt nutrienti majori ceruti de organismul nostru. Exista trei tipuri de macronutrienti: proteine, grasimi si carbohidrati. In acest articol, vom raspunde la intrebarile:
Ce este proteina?
De ce avem nevoie de proteine?
Care este cea mai buna proteina pentru pierderea in greutate si pentru o sanatate de fier?
Proteinele sunt o parte necesara a dietei noastre. Aceste substante nutritive reprezinta o parte din fiecare celula din organism. Ele construiesc muschii din corp, cladesc hormonii si neurotransmitatorii din corp. Fiecare om are nevoie de proteine, mai ales daca doreste o musculatura de invidiat, un corp bine dezvoltat si putere de regenerare. Mai mult decat atat, regimul alimentar lipsit de proteine predispune organismul la diferite boli si afectiuni.
In timpul procesului de digestie, proteina se descompune in aminoacizi. Exista un numar total de 20 de aminoacizi. 12 aminoacizi pot fi facuti din carbohidrati, grasimi si alti acizi din organism. Ceilalti 8 aminoacizi sunt cunoscuti ca aminoacizi esentiali si trebuie asimilati din alimentele pe care le consumam, deoarece corpul nu ii poate produce pe cont propriu. Simptomele lipsei de proteine si, prin urmare, lipsa de aminoacizi esentiali pot include:

• pierderea masei musculare;
• caderea parului;
• sistemul imunitar scazut;
• lipsa de energie;
• rezistenta osoasa scazuta;
• depresia.

Exista doua categorii de proteine. Proteinele complete furnizeaza toti cei 20 de aminoacizi. Cand mananci o proteina completa, organismul poate absorbi 85-99% din proteina. Exemple de proteine complete sunt: carnea de vita, pasarea, pestele, branza din lapte si iaurtul. Sursele de proteine complete recomandate vegetarienilor sunt: soia, canepa, tempeh si seitah. Proteinelor incomplete le lipseste o varietate de aminoacizi. Acestea sunt proteinele pe baza de plante. Combinarea proteinelor incomplete, insa, poate oferi toti cei 20 de aminoacii. Din pacate, nu toate sunt digerabile, iar corpul nu poate absorbi la fel de bine acest tip de proteine.
Cele mai bune surse de proteine pentru pierderea in greutate si o viata sanatoasa:

• Carnea de vita organica – Carnea de vita hranita cu cereale si iarba curata si proaspata.
• Pasarea de curte sau vanatul salbatic – Aceste tipuri de carne sunt bogate in acizi grasi esentiali si sunt o mare sursa de proteine.
• Ouale – Contin vitamina D, vitamina A, omega 3, vitamina E si beta-caroten.
• Somonul salbatic – Acesta este bogat in omega 3 si este o sursa nutritiva de grasimi si proteine.
• Fructele de mare – Proteinele din peste si crustacee sunt foarte usor de digerat. Scoicile, stridiile, midiile si melcii sunt surse de fier, seleniu, iod, omega 3 si proteine.
• Iaurtul grecesc – Nu contine zaharuri.
• Ficatul – Este o sursa bogata de proteine, continand, de asemenea, vitamina A, cupru si mai multe vitamine B.

Read More

Consuma nuci si seminte pentru o sanatate de fier

Nu foarte multi oameni se declara fani ai semintelor. Acestea sunt bogate in vitamine, minerale, in proteine si grasimi de buna calitate si nu ar trebui sa lipseasca in dieta zilnica a nimenui.
Consumul lor este benefic sanatatii cardiovasculare si este recomandat in orice program alimentar echilibrat. 
Printre aceste alimente secrete pentru o sanatate de fier nu se numara doar semintele ci si nucile.
Nucile sunt bogate in fosfor, magneziu si potasiu, sunt indicate persoanelor care au probleme cu colesterolul, dar si celor care se confrunta cu depresii sau anemii.
Arahidele sunt alimente bogate in fibre, vitamine si minerale sunt indicate in dietele primavaratice si sunt un bun medicament pentru intarirea inimii si a sistemului nervos.
Semintele de in sunt bogate in omega3, proteine si fibre. Acestea lupta impotriva colesterolului si a boliilor inimii. Previn aparitia artritei si a parkinsonului si lupta impotriva crampelor abdominale din timpul menstruatiei si cu infertilitatea.
Semintele de dovleac sunt o sursa excelenta de magneziu, au un continut ridicat de uleiuri care ajuta la inlaturarea parazitilor intestinali, ajuta in cazul bolilor prostatei la barbati dar si in cazul unor boli la nivelul stomacului.
Semintele de floarea soarelui contin fitochimicale care ajuta la pierderea in greutate, facand digestia foarte buna. Sunt bogate in vitamina E, seleniu si cupru, elemente esentiale pentru o inima sanatoasa.
Semintele de susan sunt bogate in calciu, magneziu, fier, si zinc. Datorita aromei sale delicioase acesta se poate usor adauga in salate, in cereal dimineata sau chiar in sandvisuri.
Semintele de psyllium sunt foarte apreciate pentru rolul lor detoxifiant. Acestea au o actiune laxativa si joaca un rol foarte important in detoxifierea colonului si stimuleaza secretia intestinala.

Read More

Boli pe care le vindeci cu lamaie

O lamaie are circa 15 calorii, 0,24 de grame de proteine, 5,27 grame de carbohidrati si 0,29 grame de fibre, 1,56 grame de zahar. Acest fruct asigura 29% din necesarul zilnic de vitamina C si aproape 7% din necesarul de vitamina A. Desi nu contine cantitati foarte mari de vitamine din grupul B, o lamaie aduce 12% din necesarul de vitamine din acest grup. Lamaia nu contine vitamina E, D si nici vitamina K. Fructul este plin de minerale importante. Are calciu, cupru, fier, magneziu (in cantitati importante, chiar), fosfor, seleniu si zinc. Iata cum sa folosesti acest fruct ca sa te vindeci de numeroase boli:

Tratamentul bronsitei 

- Curatati o lamaie de coaja, taiati-o in cercuri si presarati putin zahar peste acele cercuri. Lasati-le 12 ore. Dupa scurgerea celor 12 ore, adaugati 100 de ml de apa peste lamai, amestecand bine. Se consuma cate o lingura din acest sirop de trei ori pe zi, timp de 5 zile. 

- Stoarceti doua lamaie, si inmuiati in sucul rezultat un tifon. Aplicati tifonul pe piept, seara inainte de culcare. Repetati procedeul timp de 7 zile. 

Tratarea tusei 

- Fa un amestec de 100 de ml de suc de lamaie proaspat stors si 50 de ml de ulei de masline. Ia cate o lingura din amestecul rezultat pana cand simtiti o ameliorare a straii dumneavoastra de sanatate si pana cand tusea va disparea. 

Eliminarea mucusului 

- Pune o lingurita de cimbru uscat si 2-3 felii de lamaie intr-un castron, apoi toarna 200 de ml de apa fiarta peste ele. Acopera castronul si lasa-l sa stea cateva minute(10-15 minute). Strecurati apoi si consumati lichidul rezultat cat timp mai este cald. Faceti asta de 2 ori pe zi timp de 3 zile. 

Gat inflamat 

- Pune sucul de la o lamaie si o jumatate de lingurita de sare de Himalaya intr-o cana cu apa fierbinte. Amestecati bine continutul si utilizati lichidul rezultat, prin administrarea de inghitituri mici, cu scopul de a „clati” gatul. Faceti aceasta procedura de trei ori pe zi.

Raceala si gripa 

- In scopul de a reduce temperatura ridicata a corpului, tot ce trebuie sa faceti este sa puneti un cerc de lamaie pe fiecare tampla. Mentineti-le pana cand temperatura va scadea. 

- Beti un pahar de 200 de ml de apa in care adaugati sucul de la o lamaie.Temperatura se va reduce in scurt timp. 

Sangerari nazale 

- Inmuiati un tampon de vata in suc de lamaie si puneti-l in nari. Lasati-l sa actioneze timp de 15 minute. Aplicati presiune asupra narilor in primele 5 minute. 

Sangerari 

- Pentru a opri sangerarea, aplicati putina zeama de lamaie direct pe rana. Daca vi se pare ca ustura prea rau, puteti dilua sucul cu putina apa.

Respiratie urat mirositoare 

- Clatiti cavitatea bucala cu suc de lamaie diluat cu apa calduta, in scopul de a scapa de respiratia urat mirositoare si de aftele din cavitatea bucala. 

Picioare obosite 

- Puneti picioarele in apa calduta in care ati adaugat sucul de la o lamaie. Efectul va fi uimitor. 

Nervi si iritabilitate 

- Bea un amestec format dintr-un galbenus de ou, sucul de la o lamaie si o lingurita de miere. 

Prevenirea cancerului 

- Pune sucul de la o lamaie si o lingurita de bicarbonat de sodiu in 200 de ml de apa. Consuma acest amestec de 2-3 ori pe saptatamana timp de 6 luni pe an, si aceasta boala nu se va atinge de tine niciodata.putin de bicarbonat de sodiu intr-un pahar cu apa. Bea amestecul rezultat. 

Consolidarea imunitatii 

- Pune sucul de la o lamaie intr-un pahar cu apa calduta (200 de ml). Bea amestecul cu inghitituri mici in fiecare dimineata.

Read More

Surse vegetale care contin mai multe proteine decat carnea

Nu doar produsele de origine animala contin proteine. Exista numeroase surse vegetale care contin chiar mai multe proteine decat carnea, lactalele sau ouale. Iata cateva exemple:

1-Spirulina:

Contine circa 60 – 70% proteine complete, ceea ce inseamna ca are toti cei 8 aminoacizi esentiali si 10 acizi non-esentiali necesari unei sanatati de fier. Mai contine proteine, in cantitate mai mare decat carnea de vita, de pui sau soia.

Nutrientii ei sunt de calitate superioara oricarei alte surse, apoi specialistii mai vorbesc despre acidul gama-linoleic (GLA), vitamina B12, fier si multe alte componente despre care s-a stabilit ca protejeaza impotriva unor forme de cancer.

O alta calitate a acestei mici plante este aceea ca, odata ajunsa stomac, este foarte usor de digerat. Reduce colesterolul, protejeaza sistemul imunitar, stimuleaza absorbtia mineralelor. O adevarata sursa de viata, spirulina energizeaza si protejeaza impotriva gripei si racelii, herpesului, grabeste vindecarea in boli precum pojarul, oreionul, potrivit doctorulzilei.ro.

2-Spanacul:

Nu degeaba este spanacul secretul lui Popeye. O singura cana de spanac gatit are peste 5 grame de proteine si este, de asemenea, o sursa foarte buna de calciu, fier si vitamina C.

3-Seminte de canepa

Semintele de canepa contin 6 g de proteine/100 g. Cercetatorii au descoperit ca semintele de canepa sunt singura sursa de proteine comestibile asimilate complet de catre organismul uman. Deci, in salatele pe care le prepari adauga si o mana de astfel de seminte, de preferat macinate pentru a fi mai bine absorbite proteinele.

4-Brocoli:

Contine mai multe proteine decat carnea de vita. În plus, are aminoacizi, fibre, si vitamina B6.

5-Migdale:

Sunt pline de proteine si de grasimi sanatoase, bune pentru inima. Acestea sunt, de asemenea, bogate in minerale, printre care mangan, care contribuie la intarirea oaselor si regleaza zaharul din sange, si magneziu, esential pentru functionarea organelor, muschilor si a nervilor, pentru controlul glucozei din sange si reglarea tensiunii arteriale.

Read More

Cat de sanatoase sunt ouale fierte

Iata cate beneficii au ouale fierte

1.Fierte moi, ouale sunt usor digerabile si pastreaza intacte calitatile nutritive.

2.Sunt un aliment complex, care acopera bine nevoile energetice. Un singur ou iti aduce un plus de energie si reduce pofta de mancare.

3.Contin o cantitate importanta de fier, consumul lor prevenind astfel anemia, dar si oboseala, ceea ce le recomanda copiilor, femeilor si varstnicilor.

4.Este un aliment excelent pentru a mentine musculatura tonificata, gratie proteinelor, si oasele sanatoase, iar vitamina D continuta stimuleaza absorbtia de calciu in oase.

5.Oul contine doua substante, luteina si zeaxantina, care protejeaza vederea si, in special, previne cataracta si degenerescenta maculara, afectiuni care apar odata cu varsta.

Read More

Untul nu este compus in totalitate din grasimi

Untul nu este compus in totalitate din grasimi. Un unt de calitate are 80% grasimi, 15% apa si 5% proteine. Amestecul unic de grasimi pe care il contine untul ii permite acestuia sa ramana in stare solida la temperatura camerei si sa se topeasca la aproximativ 37C.

Pentru ca are o textura cremoasa si un gust bogat, untul este indispensabil in multe retete de la cele de sosuri pana la deserturi. 1. Cum gatesti cu unt? Cand este incalzit, untul dezvolta o aroma placuta asemanatoare cu a nucilor coapte pentru ca proteinele si zaharurile din lapte se caramelizeaza. Foloseste untul pentru a sota in el ingrediente pentru a completa si evidentia restul aromelor. Foloseste untul pentru a da complexitate sosurilor sau foloseste-l la final peste legume la cuptor sau fripturi, pentru a adauga un plus de savoare. 2. Cum pastrezi untul? Pentru a nu capata un gust ranced, untul trebuie pastrat in frigider, la temperaturi sub 4C.Pastreaza-l intr-un ambalaj cat mai bine inchis pentru ca untul sa nu imprumute din celelalte mirosuri aflate in frigierul tau. Tinut in conditii optime, untul se poate pastra proaspat pana la 4 luni. Il poti congela, iar durata lui de viata creste pana la 1 an. 3. Punctul de ardere al untului Desi este laudat pentru gustul delicios pe care il da preparatelor, untul este una din grasimile cu cel mai mic punct de ardere, la 176C, de aceea nu trebuie lucrat cu el la temperaturi inalte si nu este indicat sa prajesti in unt. Pentru a sota legume, de exemplu, este indicat sa folosesti o combinatie de unt si alt tip de grasime mai stabila (ulei de floarea soarelui sau de rapita). 4. Ce este untul clarificat? Untul clarificat este obtinut prin fierberea untului pe foc mic, pana se elimina apa si substantele solide din lapte. Untul clarificat este  mai stabil si are un punct de ardere mai mare, de 232C, ceea ce il face o varianta mult mai buna atunci cand vrei sa gatesti. Este ideal cand pregatesti rantas pentru sosuri albe sau in sosul Hollandaise. 5. Unt sarat vs unt dulce De cativa ani gasesti aceste sortimente diferentiate in magazine. Untul sarat contine 80mg de sare la fiecare 15g unt. Sarea este un agent de conservare care prelungeste valabilitatea untului. Untul nesarat este  preferat in retete de dulciuri, dar mai ales in aluaturi de patiserie pentru ca sarea intareste glutenul din faina. In plus, acesta unul dulce iti permite sa controlezi mai bine cantitatea de sare pe care o folosesti in mancare. 6. Untul este bun (consumat cu moderatie) Excesele de orice fel sunt cele care, in general, ne pun probleme. Asociatia Americana a Inimii recomanda, de exemplu, consumul a maximum 16g de grasimi saturate in dieta zilnica. Practic, asta inseamna ca daca nu mai consumi niciun alt fel de grasimi poti folosi 30g unt intr-o zi, suficient cat sa iti ajunga si pentru sandvisul de la micul dejun, si pentru legumele la cuptor de la cina.

Read More